I germogli sono piantine molto giovani che si raccolgono nei primi giorni di crescita. In quel preciso momento dallo sviluppo la verdura presenta un ottimo valore nutritivo, pieno di vitamine e proteine. I germogli poi crescono solo con il calore e l'acqua, al buio, senza aggiunta di OGM o agenti nutritivi e protettivi.

Ogni giorno, durante tutto l'anno i germogli sono disponibili e vengono usati freschi nelle insalate confezionate e pronti all’uso (4 gamma) e venduti dai negozi di verdura specializzati.
I germogli di soia possono offrire un'ottimo aiuto per una cucina sana, originale, rapida e dietetica. Non solo! I germogli sono oltre che buoni e nutrienti anche decorativi e permettono di dare alla cucina nuove forme e nuovi colori.

I germogli possono essere usati in tante combinazioni con altre verdure aumentando subito il valore nutrizionale dell’insalata, del piatto in padella oppure dello spuntino.


Germogli di soia
I germogli di soia crescono dai semi della famiglia delle Leguminosacee che vengono importati dalla Cina.
L'intera produzione dal seme fino al germoglio, pronto per la distribuzione e l'uso in cucina, necessita appena di circa 6 giorni.

Durante il transporto e il periodo di conservazione (sia in negozio, sia in cucina) è molto importante che la temperatura di conservazione del germoglio non cambi e che non riceva luce: ogni raggio di luce o grado di calore viene interpretato dalla piantina come un segno di continuare la cresciata. Se dovesse succedere il germoglio svilupperebbe dei puntini marroni e diventerebbe immangiabile. Il germoglio deve mentenersi fresco come alla raccolta in modo da conservare tutti gli ottimi i valori nutrivi che possiede.

I valori per 100 grammi sono: